Bhaji de légumes à l'indienne – 6 pers – facile – cuisson 45min

 

 

 

Ingrédients

Préparation

  • 4 grosses pommes de terre hachées finement
  • 100g de chou-fleur 
  • 1 carotte hachée finement
  • 75g de pois frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 gros oignon haché
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 2 feuilles de laurier entières
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de racine de gingembre haché
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • coriandre fraîche pour garnir
  1. Placez les pommes de terre, chou-fleur, carotte et petits pois dans un bol au micro-ondes, couvrez d'un film étirable environ 2 minutes pour les attendrir. Égoutter les légumes.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen pour dorer l'oignon (10 minutes), ajouter les graines de cumin, de moutarde et les feuilles de laurier. Cuire en remuant, environ 30 secondes,jusqu'à ce que les graines crépitent, puis ajouter l'ail et le gingembre, jusqu'à ce que l'ail commence à dorer  (1 minute).
  3. Incorporer le cumin, la poudre de curry et le piment en poudre, puis les pommes de terre partiellement cuites, chou-fleur, carotte et petits pois. Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps, afin que les légumes soient tendres et enrobés d'épices. (Ne pas ajouter de l'eau!) Parsemer de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.

 

 

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